Puré de garbanzos con calabacín, zanahoria y huevo duro

Ingredientes

• 60 g de Garbanzos cocidos (sin sal)
• 80 g de Calabacín
• 60 g de Zanahoria
• 1 unidad de Huevo mediano (tamaño M)
• 5 ml de Aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de Agua o caldo casero sin sal

Preparación

1. 1Cuece el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos hasta que esté bien duro. Enfría, pela y reserva.
2. 2Lava el calabacín y trocéalo con piel; pela y trocea la zanahoria.
3. 3Cuece el calabacín y la zanahoria en el agua o caldo sin sal durante 12 minutos.
4. 4Añade los garbanzos cocidos y continúa 5 minutos más.
5. 5Retira la yema del huevo duro (la yema aporta hierro y zinc) y añádela al cazo. La clara también puede añadirse para proteína completa (a partir de los 6 meses, bien cocinada).
6. 6Añade el aceite de oliva y tritura todo hasta obtener un puré homogéneo y muy fino.
7. 7Templa y sirve. No añadir sal.