Puré de guisantes y menta con tostada integral para mojar

Ingredientes

• 200 g de guisantes frescos o congelados
• 0.5 unidad pequeña de cebolleta
• 4 hojas de hojas de menta fresca
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra
• 5 ml de zumo de limón
• 1 unidad de rebanada de pan integral
• agua de cocción

Preparación

1. 1Cocer los guisantes y la cebolleta en agua sin sal durante 8-10 minutos hasta que estén muy tiernos.
2. 2Escurrir reservando el agua de cocción.
3. 3Triturar los guisantes y la cebolleta con la menta, el aceite y el zumo de limón. Añadir agua de cocción poco a poco hasta obtener un puré suave y cremoso.
4. 4Pasar por el chino o colador fino para eliminar pieles y obtener textura ultrafina apta para menores de 2 años; para mayores de 2 puede dejarse algo más rústico.
5. 5Tostar ligeramente la rebanada de pan integral y cortarla en tiras tipo soldaditos (finger food).
6. 6Servir el puré en un bol pequeño con las tiras de pan para mojar. El contraste de colores y texturas anima a los pequeños a explorar.