Puré de lentejas rojas con caballa y puerro

Ingredientes

• 40 g de caballa fresca (filete limpio, sin espinas ni piel)
• 40 g de lentejas rojas (secas)
• 40 g de puerro (parte blanca)
• 50 g de tomate maduro pelado
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 300 ml de agua o caldo casero sin sal

Preparación

1. 1Enjuaga las lentejas rojas bajo el grifo (no necesitan remojo previo).
2. 2Sofríe el puerro picado fino en una cazuela con el aceite de oliva a fuego suave 3-4 minutos.
3. 3Añade el tomate pelado y troceado y cocina 2 minutos más.
4. 4Incorpora las lentejas y el caldo sin sal. Cuece a fuego medio 15-18 minutos hasta que las lentejas estén deshaciendo.
5. 5Añade la caballa en trozos los últimos 5 minutos de cocción.
6. 6Retira y revisa que no queden espinas.
7. 7Tritura todo con la batidora hasta obtener un puré fino. Ajusta la textura con agua de cocción.
8. 8Deja enfriar ligeramente y sirve tibio.