Puré de lentejas rojas con zanahoria y aceite de oliva virgen extra

Name: Puré de lentejas rojas con zanahoria y aceite de oliva virgen extra
Yield: 1 ración
Ingredients: 40 g de lentejas rojas (sin piel); 80 g de zanahoria; 60 g de calabaza; 300 ml de caldo de verduras casero sin sal; 5 ml de aceite de oliva virgen extra

Cenas 6-12 mesesPara 1 comensal≈ 107 kcal · P 3 · H 9 · G 7 grico en proteína vegetalalto en betacarotenofuente de hierrofuente de fibra

Ingredientes

40 g de lentejas rojas (sin piel)
80 g de zanahoria
60 g de calabaza
300 ml de caldo de verduras casero sin sal
5 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1Lavar las lentejas rojas y escurrir.
2Pelar y trocear la zanahoria y la calabaza en daditos pequeños.
3Poner el caldo a calentar en un cazo. Añadir las lentejas, la zanahoria y la calabaza.
4Cocer a fuego medio-bajo tapado durante 20 minutos, hasta que todo esté muy blando.
5Triturar con batidora hasta obtener un puré fino y homogéneo. Añadir más caldo si es necesario para ajustar la textura.
6Dejar templar, agregar el aceite de oliva virgen extra y mezclar bien antes de servir.

Fuente: AEP / Fundación Dieta Mediterránea

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