Puré de lentejas rojas con zanahoria y aceite de oliva virgen extra

Ingredientes

• 40 g de lentejas rojas (sin piel)
• 80 g de zanahoria
• 60 g de calabaza
• 300 ml de caldo de verduras casero sin sal
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1Lavar las lentejas rojas y escurrir.
2. 2Pelar y trocear la zanahoria y la calabaza en daditos pequeños.
3. 3Poner el caldo a calentar en un cazo. Añadir las lentejas, la zanahoria y la calabaza.
4. 4Cocer a fuego medio-bajo tapado durante 20 minutos, hasta que todo esté muy blando.
5. 5Triturar con batidora hasta obtener un puré fino y homogéneo. Añadir más caldo si es necesario para ajustar la textura.
6. 6Dejar templar, agregar el aceite de oliva virgen extra y mezclar bien antes de servir.