Puré de salmón con boniato y calabacín

Ingredientes

• 60 g de salmón fresco (sin piel ni espinas)
• 80 g de boniato pelado
• 60 g de calabacín pelado
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de agua o caldo casero sin sal

Preparación

1. 1Corta el boniato y el calabacín en dados pequeños. Ponlos a cocer en el agua o caldo sin sal durante 12-15 minutos hasta que estén muy tiernos.
2. 2En los últimos 5 minutos, añade el salmón troceado para que se cocine al vapor junto a las verduras.
3. 3Escurre reservando el líquido de cocción. Comprueba que no queda ninguna espina en el salmón.
4. 4Tritura o chafa todo con un tenedor hasta obtener la textura deseada (puré liso para 6-8 m, chafado con grumos para 9-12 m). Añade el líquido reservado poco a poco para ajustar la consistencia.
5. 5Incorpora el aceite de oliva virgen extra, mezcla bien y sirve templado.