Puré de salmón con boniato y calabacín

Name: Puré de salmón con boniato y calabacín
Yield: 1 ración
Ingredients: 60 g de salmón fresco (sin piel ni espinas); 80 g de boniato pelado; 60 g de calabacín pelado; 5 ml de aceite de oliva virgen extra; 150 ml de agua o caldo casero sin sal

Cenas 6-12 mesesPara 1 comensal≈ 175 kcal · P 16 · H 30 · G 12 grico en omega-3fuente de vitamina Afuente de vitamina Calto en fibra

Ingredientes

60 g de salmón fresco (sin piel ni espinas)
80 g de boniato pelado
60 g de calabacín pelado
5 ml de aceite de oliva virgen extra
150 ml de agua o caldo casero sin sal

Preparación

1Corta el boniato y el calabacín en dados pequeños. Ponlos a cocer en el agua o caldo sin sal durante 12-15 minutos hasta que estén muy tiernos.
2En los últimos 5 minutos, añade el salmón troceado para que se cocine al vapor junto a las verduras.
3Escurre reservando el líquido de cocción. Comprueba que no queda ninguna espina en el salmón.
4Tritura o chafa todo con un tenedor hasta obtener la textura deseada (puré liso para 6-8 m, chafado con grumos para 9-12 m). Añade el líquido reservado poco a poco para ajustar la consistencia.
5Incorpora el aceite de oliva virgen extra, mezcla bien y sirve templado.

Fuente: Estilo mediterráneo (curado)

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