Puré de salmón con boniato y zanahoria

Ingredientes

• 60 g de Filete de salmón fresco sin piel ni espinas
• 80 g de Boniato pelado
• 60 g de Zanahoria pelada
• 5 ml de Aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de Agua o caldo casero sin sal

Preparación

1. 1Trocea el boniato y la zanahoria en dados pequeños y cuécelos en el agua o caldo sin sal durante 15 minutos hasta que estén muy blandos.
2. 2Añade el filete de salmón troceado a la misma olla y cocina 5 minutos más a fuego medio hasta que el pescado esté completamente cocido.
3. 3Escurre reservando algo del líquido de cocción.
4. 4Tritura o chafa bien con un tenedor hasta obtener una textura homogénea y suave; añade líquido de cocción si queda muy espeso.
5. 5Incorpora el aceite de oliva virgen extra en crudo, mezcla bien y sirve a temperatura tibia.
6. 6Comprueba siempre que no quedan espinas antes de servir.