Quinoa con garbanzos y cúrcuma

Preparación

1. 1Pon el aceite en una sartén grande y cuando esté caliente añade la cebolla picada en juliana. Remueve hasta que esté transparente.
2. 2Pica la zanahoria y añádela a la sartén. Remueve hasta que la zanahoria esté tierna.
3. 3Lava la quinoa bajo un chorro de agua fría para eliminar la saponina que contiene. (Puedes tostar los granos en una sartén antes de cocerlos para aportarles un sabor a nuez).
4. 4Pon el caldo a hervir y cuando hierva incorpora los granos de quinoa. ( Utiliza dos partes de caldo por una de grano).
5. 5Añade la quinoa en el caldo del puchero y baja el fuego, déjalo 15-20 minutos hasta que el caldo se consuma, apaga el fuego y deja que con el vapor se acabe de hacer.
6. 6Añade a la sartén junto con los garbanzos previamente escurridos.
7. 7Añade las especias y la sal al gusto. Mueve bien para que todos los ingredientes se mezclen bien.
8. 8Rectifica de sabor si fuera necesario y sirve en caliente.