Revuelto cremoso de espinacas y patata

Preparación

1. 1Pela y cuece la patata al vapor hasta que esté muy blanda (unos 15 minutos); reserva.
2. 2Lava las espinacas y saltéalas en una sartén con el aceite de oliva durante 2-3 minutos hasta que se reduzcan y estén tiernas.
3. 3Bate el huevo sin sal en un bol.
4. 4Incorpora el huevo batido a la sartén con las espinacas a fuego muy bajo, removiendo constantemente con una espátula de silicona para obtener un revuelto cremoso bien cocinado.
5. 5Chafa la patata cocida con un tenedor y mézclala con el revuelto de espinacas y huevo.
6. 6Asegúrate de que la mezcla final tiene una textura homogénea, blanda y sin grumos grandes.