Revuelto de espinacas, tomate cherry y queso fresco

Ingredientes

• 3 unidades de huevos
• 60 g de espinacas frescas baby
• 6 unidades de tomates cherry
• 40 g de queso fresco desnatado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 0.5 diente (opcional) de ajo
• sal

Preparación

1. 1Lava las espinacas y los tomates cherry; corta los tomates por la mitad.
2. 2Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Si usas ajo, dóralo brevemente y retíralo.
3. 3Añade los tomates cherry y saltéalos 2 min hasta que ablanden.
4. 4Incorpora las espinacas y rehoga 1-2 min hasta que reduzcan.
5. 5Bate los huevos con una pizca de sal y viértelos sobre las verduras.
6. 6Remueve suavemente con una espátula a fuego bajo hasta obtener un revuelto cremoso (no seco).
7. 7Desmiga el queso fresco por encima y sirve inmediatamente sobre pan integral tostado si se desea.