Revuelto de habas con tomate seco

Preparación

1. 1Paso previo: deja los tomates secos en remojo la noche anterior.
2. 2Corta la cebolla en brunoise (en daditos) y póchala en la sartén con AOVE, sal y la hoja de laurel.
3. 3Cuando estén traslúcidas incorpora 40g de tomates secos (media bolsa) y mezcla bien para que se potencie el sabor.
4. 4Añade el bote de habas, un poco de sal y remueve de vez en cuando.
5. 5Bate los huevos con una pizca de sal. Apaga el fuego, vierte los huevos, remueve para que se distribuya por toda la mezcla y tapa con una tapadera de la sartén. Así, consigues que la textura del revuelto sea cremosa. Si prefieres el huevo más cocinado, sube el fuego hasta conseguir el punto deseado.
6. 6¡A comer!