CenasRevuelto de lentejas rojas y espinacas
Cenas 6-12 mesesPara 1 comensal≈ 141 kcal · P 10 · H 4 · G 11 gmuy rico en hierrorico en proteína vegetal y animalfuente de folatosfuente de zinc
Ingredientes
- 1 unidad de huevo
- 40 g de lentejas rojas cocidas
- 30 g de espinacas frescas
- 5 ml de aceite de oliva virgen extra
- agua
Preparación
- 1Cuece las lentejas rojas en agua sin sal hasta que estén muy blandas (10-12 min); escurre bien.
- 2Lava las espinacas y saltéalas brevemente (2 min) en una sartén con unas gotas de aceite hasta que se marchiten. Pícalas muy finas.
- 3En la misma sartén, añade las lentejas escurridas y las espinacas picadas, mezcla y aplasta ligeramente con el tenedor.
- 4Bate el huevo y viértelo sobre la mezcla a fuego muy suave, removiendo continuamente hasta obtener un revuelto cremoso y completamente cuajado.
- 5Deja templar y sirve chafado o en trocitos blandos. Las lentejas rojas se integran muy bien sin necesidad de triturado extra.
Fuente: Estilo mediterráneo (curado)
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