Revuelto de salmón, aguacate y huevo

Ingredientes

• 1 unidad de huevo
• 30 g de salmón fresco (sin piel ni espinas)
• 30 g de aguacate maduro
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1Cocina el salmón al vapor durante 5-6 minutos hasta que esté completamente hecho; desmenúzalo finamente revisando que no quede ninguna espina.
2. 2Aplasta el aguacate maduro con un tenedor hasta obtener una crema lisa; reserva.
3. 3Bate el huevo sin sal.
4. 4En una sartén antiadherente con el aceite de oliva a fuego muy bajo, cuaja el huevo batido removiendo suavemente para obtener un revuelto bien cocinado.
5. 5Mezcla el revuelto con el salmón desmenuzado y el aguacate aplastado fuera del fuego.
6. 6Comprueba la textura: debe ser suave, cremosa y sin trozos duros. Sirve templado.