Revuelto de salmón desmenuzado y guisante

Ingredientes

• 1 unidad de huevo campero
• 30 g de salmón fresco (sin espinas ni piel)
• 30 g de guisantes congelados
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1Cocer los guisantes en agua hirviendo sin sal 5 min; escurrir y chafarlos con tenedor hasta obtener una pasta blanda (retirar pieles si es necesario para más suavidad).
2. 2Cocinar el salmón al vapor o a la plancha sin sal 5-6 min; desmenuzarlo muy fino y comprobar que no queda ninguna espina.
3. 3Calentar el AOVE en sartén antiadherente a fuego mínimo; añadir el salmón desmenuzado y los guisantes chafados, mezclar 1 min.
4. 4Batir el huevo e incorporarlo a la sartén; remover continuamente con espátula a fuego muy suave hasta cuajado completo.
5. 5Servir tibio con textura blanda y desmenuzada, apta para encías.