Revuelto suave de brócoli y patata

Ingredientes

• 1 unidad de huevo campero
• 50 g de brócoli (ramitos)
• 40 g de patata
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• agua

Preparación

1. 1Pelar la patata y cortarla en dados pequeños; cocer junto con el brócoli al vapor 15-18 min hasta que ambos estén muy tiernos.
2. 2Chafarlos bien con un tenedor o pasarlos por el pasapurés hasta obtener una mezcla homogénea y blanda.
3. 3Calentar el AOVE en sartén antiadherente a fuego suave; añadir la mezcla de verduras.
4. 4Batir el huevo y volcarlo sobre las verduras; remover constantemente con espátula de silicona a fuego mínimo hasta que el huevo esté completamente cuajado y en pequeñas lascas blandas.
5. 5Servir tibio; textura final debe ser fácilmente aplastable con la lengua.