Salteado de espinacas tiernas, boniato y huevo revuelto suave

Ingredientes

• 40 g de espinacas baby frescas
• 80 g de boniato
• 1 unidad de huevo entero
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 20 ml de agua

Preparación

1. 1Pela el boniato, córtalo en cubos pequeños y cuécelo al vapor 10 minutos hasta que esté muy blando.
2. 2Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-bajo.
3. 3Añade las espinacas y saltea 2 minutos removiendo hasta que se reduzcan.
4. 4Incorpora el boniato cocido y chafa ligeramente con una espátula.
5. 5Bate el huevo con el agua y viértelo sobre la mezcla.
6. 6Remueve continuamente a fuego muy bajo durante 3-4 minutos hasta que el huevo esté completamente cuajado y sin partes líquidas.
7. 7Chafa el conjunto con un tenedor hasta obtener textura adecuada para la etapa del bebé.
8. 8Comprueba que el huevo esté bien cocinado; deja templar y sirve.