Salteado de espinacas tiernas, garbanzos y huevo poché

Name: Salteado de espinacas tiernas, garbanzos y huevo poché
Yield: 1 ración
Ingredients: 100 g de espinacas baby; 100 g de garbanzos cocidos (sin sal); 2 unidades de huevo campero; 60 g de tomate cherry; 1 diente pequeño de ajo; 15 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 pizca de pimentón dulce; 5 ml de vinagre de manzana

Cenas 3-6 añosPara 1 comensal≈ 304 kcal · P 39 · H 56 · G 33 galto en hierrofuente de proteína vegetal y animalrico en folatosfuente de fibra

Ingredientes

100 g de espinacas baby
100 g de garbanzos cocidos (sin sal)
2 unidades de huevo campero
60 g de tomate cherry
1 diente pequeño de ajo
15 ml de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de pimentón dulce
5 ml de vinagre de manzana

Preparación

1Calienta el aceite en sartén a fuego medio. Dora el ajo laminado 30 segundos.
2Añade los garbanzos y saltea 3 min hasta que cojan un ligero tostado. Incorpora el pimentón, mezcla rápido.
3Agrega los tomates cherry cortados por la mitad; saltea 2 min.
4Incorpora las espinacas baby; remueve hasta que se marchiten (1-2 min). Apaga el fuego.
5Para el huevo poché: lleva agua a ebullición suave con el vinagre. Crea un remolino con una cuchara, rompe el huevo en un vasito y deslízalo al centro. Cuece 3 min; retira con espumadera.
6Sirve el salteado en plato y coloca el huevo poché encima. Corta el huevo ante el niño para que la yema se integre como salsa.

Fuente: AEP – Alimentación complementaria / Fundación Dieta Mediterránea

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