Salteado de fideos integrales con verduras y huevo revuelto

Name: Salteado de fideos integrales con verduras y huevo revuelto
Yield: 3 raciones
Ingredients: 150 g de fideos integrales tipo espagueti fino (rotos); 1 unidad mediana de zanahoria; 0.5 unidad de calabacín; 0.5 unidad de pimiento rojo; 2 unidades de huevo; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 0.5 diente (opcional) de ajo; 1 cucharada de perejil fresco picado

Comidas 3-6 añosPara 3 comensales≈ 150 kcal · P 7 · H 51 · G 17 grico en fibraproteína de calidadvitamina Avitamina C

Ingredientes

150 g de fideos integrales tipo espagueti fino (rotos)
1 unidad mediana de zanahoria
0.5 unidad de calabacín
0.5 unidad de pimiento rojo
2 unidades de huevo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
0.5 diente (opcional) de ajo
1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

1Cocer los fideos integrales en agua sin sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
2Cortar la zanahoria en bastoncitos finos, el calabacín en medias lunas finas y el pimiento en tiras pequeñas.
3Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia o wok a fuego medio. Añadir la zanahoria y saltear 3 minutos.
4Incorporar el pimiento y el calabacín. Saltear 3-4 minutos más hasta que estén tiernos pero con textura.
5Hacer un hueco en el centro de la sartén, batir los huevos y verterlos. Remover suavemente hasta que cuajen en trozos pequeños.
6Añadir los fideos cocidos, mezclar todo bien y saltear 1-2 minutos a fuego vivo para integrar sabores.
7Espolvorear perejil fresco y servir templado.

Fuente: Fundación Dieta Mediterránea / AEPap – Alimentación en preescolar

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