Salteado de garbanzos con calabaza, pasas y almendra laminada

Ingredientes

• 200 g de garbanzos cocidos (de bote, escurridos y enjuagados)
• 150 g de calabaza en daditos de 1 cm
• 0.5 unidad de cebolla dulce
• 20 g de pasas sultanas sin hueso
• 20 g de almendra laminada tostada sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de canela molida
• 2 cucharadas de zumo de naranja natural

Preparación

1. 1Cortar la cebolla en pluma fina. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y pochar la cebolla 4 minutos.
2. 2Añadir los daditos de calabaza y saltear 6-7 minutos removiendo hasta que estén tiernos (se puede tapar la sartén 2 minutos para acelerar).
3. 3Incorporar los garbanzos y mezclar bien. Saltear 3 minutos hasta que cojan algo de color.
4. 4Añadir las pasas, la pizca de canela y el zumo de naranja. Mezclar y cocinar 2 minutos más hasta que el jugo se reduzca ligeramente.
5. 5Retirar del fuego y espolvorear la almendra laminada por encima.
6. 6Dejar templar. Antes de servir a niños menores de 4 años, machacar ligeramente los garbanzos para facilitar la masticación.