Salteado de judías verdes, zanahoria y salmón desmenuzado

Ingredientes

• 70 g de judías verdes sin hebras
• 60 g de zanahoria
• 55 g de salmón fresco sin piel ni espinas
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de agua

Preparación

1. 1Cuece las judías verdes y la zanahoria troceadas al vapor durante 10 minutos hasta que estén muy tiernas.
2. 2Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-bajo.
3. 3Añade el salmón troceado y saltea 3-4 minutos hasta que esté completamente cocinado.
4. 4Desmenuza el salmón con una espátula comprobando que no queden espinas.
5. 5Incorpora las judías y la zanahoria cocidas junto con el agua.
6. 6Mezcla y aplasta suavemente con una espátula durante 2 minutos.
7. 7Chafa con un tenedor hasta textura blanda sin trozos duros.
8. 8Deja templar antes de servir.