Salteado de merluza con puerro, zanahoria y arroz integral chafado

Ingredientes

• 50 g de merluza fresca (sin piel ni espinas)
• 40 g de puerro (parte blanca)
• 50 g de zanahoria
• 40 g de arroz integral cocido
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de agua

Preparación

1. 1Pela y ralla la zanahoria; pica finamente la parte blanca del puerro.
2. 2Calienta el aceite a fuego medio-bajo; pocha el puerro y la zanahoria 5 minutos removiendo.
3. 3Añade la merluza en trozos pequeños y saltea 3-4 minutos, desmenuzando con la espátula y comprobando que no queden espinas.
4. 4Incorpora el arroz integral cocido y el agua; mezcla bien 2 minutos.
5. 5Chafa con tenedor o pasapurés hasta obtener una textura blanda y homogénea.
6. 6Deja enfriar a temperatura adecuada antes de servir.