Salteado de merluza desmenuzada con cebolla tierna y guisantes

Ingredientes

• 60 g de filete de merluza fresca sin piel ni espinas
• 50 g de cebolla tierna
• 60 g de guisantes frescos o congelados
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 40 ml de agua o caldo casero sin sal

Preparación

1. 1Cuece los guisantes al vapor 6 minutos hasta que estén tiernos. Chafa o pasa por pasapurés para eliminar la piel exterior y reserva.
2. 2Pica la cebolla tierna muy fina. En una sartén con el aceite a fuego suave, pocha la cebolla 6 minutos removiendo hasta que esté muy blanda y transparente.
3. 3Añade la merluza en trozos pequeños y saltea 3-4 minutos desmenuzándola con la espátula. Asegúrate de que no quede ninguna espina.
4. 4Incorpora los guisantes chafados y el caldo. Mezcla bien a fuego mínimo 2 minutos.
5. 5Chafa ligeramente el conjunto con tenedor para lograr una textura homogénea con pequeños trozos blandos. Para 6-8 meses, triturar más fino.