Salteado de merluza en daditos con guisantes y puerro

Name: Salteado de merluza en daditos con guisantes y puerro
Yield: 3 raciones
Ingredients: 200 g de lomo de merluza fresco o descongelado sin espinas; 100 g de guisantes congelados; 1 unidad pequeña de puerro (parte blanca); 1 unidad pequeña de zanahoria; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de zumo de limón; 1 cucharada de perejil fresco picado; 2 cucharadas de agua o caldo de verduras casero sin sal

Comidas 3-6 añosPara 3 comensales≈ 177 kcal · P 17 · H 3 · G 13 gomega-3proteína de calidadbajo en grasa saturadavitamina D

Ingredientes

200 g de lomo de merluza fresco o descongelado sin espinas
100 g de guisantes congelados
1 unidad pequeña de puerro (parte blanca)
1 unidad pequeña de zanahoria
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de perejil fresco picado
2 cucharadas de agua o caldo de verduras casero sin sal

Preparación

1Revisar minuciosamente la merluza para eliminar cualquier espina. Cortar en daditos de 2 cm.
2Cortar el puerro en rodajas finas y la zanahoria en daditos pequeños.
3Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Pochar el puerro y la zanahoria 4-5 minutos.
4Añadir los guisantes congelados directamente y saltear 3 minutos.
5Incorporar los daditos de merluza, añadir las 2 cucharadas de caldo o agua y tapar la sartén 2-3 minutos para que el pescado se cocine al vapor-salteado.
6Destapar, añadir el zumo de limón y el perejil. Mezclar con cuidado para no deshacer el pescado.
7Comprobar que no quedan espinas antes de servir. Dejar entibiar.

Fuente: Fundación Dieta Mediterránea – Pescado en la infancia

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