Salteado de merluza en daditos con guisantes y puerro

Ingredientes

• 200 g de lomo de merluza fresco o descongelado sin espinas
• 100 g de guisantes congelados
• 1 unidad pequeña de puerro (parte blanca)
• 1 unidad pequeña de zanahoria
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de agua o caldo de verduras casero sin sal

Preparación

1. 1Revisar minuciosamente la merluza para eliminar cualquier espina. Cortar en daditos de 2 cm.
2. 2Cortar el puerro en rodajas finas y la zanahoria en daditos pequeños.
3. 3Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Pochar el puerro y la zanahoria 4-5 minutos.
4. 4Añadir los guisantes congelados directamente y saltear 3 minutos.
5. 5Incorporar los daditos de merluza, añadir las 2 cucharadas de caldo o agua y tapar la sartén 2-3 minutos para que el pescado se cocine al vapor-salteado.
6. 6Destapar, añadir el zumo de limón y el perejil. Mezclar con cuidado para no deshacer el pescado.
7. 7Comprobar que no quedan espinas antes de servir. Dejar entibiar.