Salteado de pechuga de pollo con verduras y arroz integral

Ingredientes

• 300 g de pechuga de pollo
• 160 g de arroz integral
• 150 g de brócoli
• 1 unidad de pimiento amarillo
• 1 unidad de zanahoria
• 1 unidad de cebolleta
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de sésamo tostado

Preparación

1. 1Cocer el arroz integral según las instrucciones del paquete (unos 30-35 min). Escurrir y reservar.
2. 2Cortar la pechuga de pollo en tiras finas. Saltear en una sartén grande con AOVE a fuego vivo 5-6 minutos hasta dorar. Reservar.
3. 3En la misma sartén añadir la cebolleta, el pimiento y la zanahoria en juliana. Saltear 4 minutos.
4. 4Añadir el brócoli en ramilletes pequeños y saltear 3 minutos más.
5. 5Incorporar el pollo reservado, la salsa de soja y el zumo de limón. Mezclar bien y cocinar 2 minutos.
6. 6Servir el salteado sobre el arroz integral y espolvorear con sésamo tostado.