Sopa de alubias blancas con verduras y fideos integrales

Name: Sopa de alubias blancas con verduras y fideos integrales
Yield: 3 raciones
Ingredients: 180 g de alubias blancas cocidas (sin sal); 50 g de fideos integrales finos (nº 2); 1 unidad de tomate maduro; 0.5 unidad de puerro; 1 unidad de zanahoria; 1 unidad de patata pequeña; 800 ml de caldo de pollo casero sin sal; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 ramita de perejil fresco

Cenas 3-6 añosPara 3 comensales≈ 175 kcal · P 6 · H 36 · G 12 galto en fibrarico en proteína vegetalfuente de hidratos complejosbajo en sal

Ingredientes

180 g de alubias blancas cocidas (sin sal)
50 g de fideos integrales finos (nº 2)
1 unidad de tomate maduro
0.5 unidad de puerro
1 unidad de zanahoria
1 unidad de patata pequeña
800 ml de caldo de pollo casero sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de perejil fresco

Preparación

1Pica el puerro, ralla el tomate y corta la zanahoria y la patata en dados pequeños.
2En una olla, calienta el aceite y sofríe el puerro 3 minutos. Añade el tomate rallado y cocina 3 minutos más.
3Incorpora la zanahoria, la patata y el caldo. Lleva a ebullición y cuece 12 minutos.
4Añade las alubias blancas y los fideos integrales. Cocina 5 minutos más hasta que los fideos estén al dente.
5Apaga el fuego, espolvorea perejil picado y sirve templada.
6Comprueba que los trozos de verdura sean pequeños y fáciles de masticar para la edad.

Fuente: AEPap – Alimentación en la edad preescolar

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