Sopa de alubias blancas con verduras y fideos integrales

Ingredientes

• 180 g de alubias blancas cocidas (sin sal)
• 50 g de fideos integrales finos (nº 2)
• 1 unidad de tomate maduro
• 0.5 unidad de puerro
• 1 unidad de zanahoria
• 1 unidad de patata pequeña
• 800 ml de caldo de pollo casero sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de perejil fresco

Preparación

1. 1Pica el puerro, ralla el tomate y corta la zanahoria y la patata en dados pequeños.
2. 2En una olla, calienta el aceite y sofríe el puerro 3 minutos. Añade el tomate rallado y cocina 3 minutos más.
3. 3Incorpora la zanahoria, la patata y el caldo. Lleva a ebullición y cuece 12 minutos.
4. 4Añade las alubias blancas y los fideos integrales. Cocina 5 minutos más hasta que los fideos estén al dente.
5. 5Apaga el fuego, espolvorea perejil picado y sirve templada.
6. 6Comprueba que los trozos de verdura sean pequeños y fáciles de masticar para la edad.