Sopa de champiñones y avellanas

Preparación

1. 1Limpia y corta los puerros en dados. Cocínalos en una cazuela con un poco de aceite hasta que pochen y estén transparentes.
2. 2Limpia bien los champiñones y corta en trozos pequeños (reserva algunos para emplatar)
3. 3Añádelos a la cazuela y cocínalos durante unos 5 minutos junto a los puerros.
4. 4Seguidamente, añade las avellanas y el caldo de verduras previamente calentado. Cocínalo todo durante unos 15 minutos más a fuego medio.
5. 5Retira del fuego y, en caliente, tritura todos los ingredientes con una batidora.
6. 6Sirve en boles con un topping de avellanas y los champiñones que retiramos picados.
7. 7¡A disfrutar!