Sopa de fideos con lubina y verduritas

Ingredientes

• 70 g de Filete de lubina sin piel ni espinas
• 30 g de Fideos finos integrales (nº 0 o nº 1)
• 30 g de Puerro (parte blanca)
• 30 g de Zanahoria
• 400 ml de Caldo de verduras casero sin sal
• 5 ml de Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1Corta el puerro y la zanahoria en rodajas muy finas o en brunoise pequeña.
2. 2En un cazo, calienta el aceite a fuego medio y sofríe el puerro 3 min hasta que ablande.
3. 3Añade la zanahoria y el caldo de verduras sin sal. Lleva a ebullición y cocina 8 min.
4. 4Incorpora los fideos y cocina según el tiempo indicado en el paquete (aprox. 4-5 min).
5. 5Añade el filete de lubina cortado en trozos pequeños (1 cm) y cocina 3-4 min más hasta que esté opaco.
6. 6Comprueba que no quedan espinas, retira del fuego y sirve templada.