Sopa de fideos con pollo, verduras y cúrcuma

Ingredientes

• 200 g de pechuga de pollo
• 80 g de fideos finos (nº 2)
• 2 unidades de zanahoria
• 1 unidad de puerro
• 1 rama de apio
• 1 litro de caldo de pollo casero bajo en sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 0.5 cucharadita de cúrcuma molida
• perejil fresco

Preparación

1. 1Cortar la pechuga de pollo en dados pequeños y reservar.
2. 2Limpiar y picar en rodajas finas la zanahoria, el puerro y el apio.
3. 3En una olla, calentar el AOVE y saltear el puerro y el apio 4 minutos a fuego medio.
4. 4Añadir la zanahoria y el pollo; rehogar 3 minutos hasta que el pollo cambie de color.
5. 5Verter el caldo, incorporar la cúrcuma y llevar a ebullición. Cocer 10 minutos a fuego medio.
6. 6Agregar los fideos y cocer el tiempo indicado en el envase (aprox. 4-5 minutos).
7. 7Servir caliente espolvoreado con perejil fresco picado.