Sopa de fideos con rape y verduras

Name: Sopa de fideos con rape y verduras
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g de cola de rape en rodajas; 160 g de fideos del nº 2 (o integrales); 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de puerro (parte blanca); 1 tallo de apio; 1 unidad de tomate maduro; 1.2 litros de caldo de pescado bajo en sal; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 diente de ajo; 1 ramita de perejil fresco; azafrán (opcional); sal

Cenas 6-12 añosPara 4 comensales≈ 150 kcal · P 2 · H 52 · G 11 galto en proteínafuente de vitamina Abajo en grasasreconfortante

Ingredientes

400 g de cola de rape en rodajas
160 g de fideos del nº 2 (o integrales)
2 unidades de zanahoria
1 unidad de puerro (parte blanca)
1 tallo de apio
1 unidad de tomate maduro
1.2 litros de caldo de pescado bajo en sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 ramita de perejil fresco
azafrán (opcional)
sal

Preparación

1En una olla, calienta el AOVE a fuego medio. Sofríe el puerro, la zanahoria, el apio y el ajo picados 5 min.
2Añade el tomate rallado y sofríe 3 min más.
3Incorpora el caldo de pescado y el azafrán. Lleva a ebullición y cuece 10 min.
4Agrega las rodajas de rape y cuece 5 min. Saca el rape, retira las espinas y la piel, desmígalo y devuélvelo a la olla.
5Añade los fideos y cuece según el tiempo indicado en el paquete (aprox. 5-7 min) removiendo ocasionalmente.
6Rectifica de sal, espolvorea perejil picado y sirve bien caliente.

Fuente: Fundación Dieta Mediterránea / AEP

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