Sopa fría de guisantes y menta con un toque de yogur

Name: Sopa fría de guisantes y menta con un toque de yogur
Yield: 1 ración
Ingredients: 200 g de guisantes (frescos o congelados); 0.5 unidad de puerro (parte blanca); 2 unidades de hojas de menta fresca; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE); 200 ml de agua o caldo de verduras sin sal; 1 cucharada de yogur natural entero sin azúcar

Comidas 1-3 añosPara 1 comensal≈ 754 kcal · P 25 · H 144 · G 24 gsin azúcar añadidobaja en salfuente de proteína vegetalrica en fibra

Ingredientes

200 g de guisantes (frescos o congelados)
0.5 unidad de puerro (parte blanca)
2 unidades de hojas de menta fresca
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
200 ml de agua o caldo de verduras sin sal
1 cucharada de yogur natural entero sin azúcar

Preparación

1Pocha el puerro picado en el AOVE durante 5 minutos sin que coja color.
2Añade los guisantes y el agua o caldo sin sal y cuece 8-10 minutos hasta que estén tiernos.
3Incorpora la menta y deja templar.
4Tritura muy fino y cuela para retirar pieles de los guisantes (más fácil para el peque).
5Mezcla con el yogur natural para dar cremosidad.
6Refrigera 1 hora y sirve bien fresca.
7Rica en proteína vegetal y fibra; para versión vegana, omite el yogur o usa uno vegetal sin azúcar.

Fuente: Cocina infantil mediterránea

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