Sopa minestrone infantil con verduras de temporada y pasta integral

Ingredientes

• 100 ml de tomate triturado natural sin sal
• 0.5 unidad pequeña de calabacín
• 1 unidad mediana de zanahoria
• 50 g de judía verde
• 60 g de judía blanca cocida (sin sal)
• 30 g de pasta integral tipo ditalini o estrellitas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 550 ml de agua o caldo de verduras sin sal
• 2 hojas (opcional) de albahaca fresca

Preparación

1. 1Corta el calabacín, la zanahoria y las judías verdes en trozos muy pequeños (5 mm aprox.).
2. 2En una olla, calienta el aceite y sofríe la zanahoria y las judías verdes 3 minutos.
3. 3Añade el tomate triturado y rehoga 2 minutos más.
4. 4Incorpora el calabacín, las judías blancas cocidas y el caldo. Lleva a ebullición.
5. 5Cocina a fuego suave 15 minutos. Añade la pasta integral y cocina el tiempo indicado en el envase.
6. 6Comprueba que todas las verduras y la pasta están muy tiernas antes de servir.
7. 7Añade la albahaca fresca picada al final y un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo. Sirve templada.