Sopa multicolor

Preparación

1. 1Lava, pela y troce toda la verdura en trozos pequeños.
2. 2Pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una olla y rehoga en ella toda la verdura hasta que coja color.
3. 3Añade el jamón o el bacon ahumado en trocitos y rehoga un poco.
4. 4Lava el arroz o la quinoa y cuélalo (puedes ayudarte con un colador). Rehógala en una sartén sin nada de aceite y añádela a la verdura.
5. 5Cubre todo con caldo o agua, añade sal y pimienta, tapa y deja cocer durante 20 min aproximadamente o hasta que la arroz esté en su punto.
6. 6Corrige de sal y pimienta y sirve caliente.