Tacos de gallo en papillote con limón, zanahoria y calabacín

Ingredientes

• 600 g de filetes de gallo (o lenguado)
• 2 unidades de zanahoria
• 1 unidad de calabacín
• 1 unidad de limón
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• tomillo fresco
• sal
• 200 g de arroz integral cocido

Preparación

1. 1Precalienta el horno a 190 °C.
2. 2Corta la zanahoria y el calabacín en bastones finos; lamina el ajo.
3. 3Prepara cuatro rectángulos grandes de papel de horno. Sobre cada uno coloca una cama de verduras, encima un filete de gallo, unas rodajas de limón, el ajo y el tomillo.
4. 4Rocía con AOVE, cierra bien el papillote formando un sobre sellado.
5. 5Hornea 15 minutos. Los papillotes se inflarán: ábrelos con cuidado (vapor caliente).
6. 6Sirve junto a arroz integral cocido.