Tacos de salmón a la plancha con hummus de zanahoria y pan de pita integral

Name: Tacos de salmón a la plancha con hummus de zanahoria y pan de pita integral
Yield: 3 raciones
Ingredients: 260 g de lomo de salmón fresco (sin piel ni espinas); 2 unidades de pan de pita integral; 150 g de zanahoria cocida; 100 g de garbanzos cocidos; 20 g de tahini (pasta de sésamo); 15 ml de zumo de limón; 20 ml de aceite de oliva virgen extra; 40 g de lechuga hoja de roble; 60 g de pepino; 1 g de comino molido; sal yodada

Comidas 3-6 añosPara 3 comensales≈ 407 kcal · P 33 · H 57 · G 21 grico en omega-3fuente de proteína vegetal y animalalto en fibrafuente de hierro y zinc

Ingredientes

260 g de lomo de salmón fresco (sin piel ni espinas)
2 unidades de pan de pita integral
150 g de zanahoria cocida
100 g de garbanzos cocidos
20 g de tahini (pasta de sésamo)
15 ml de zumo de limón
20 ml de aceite de oliva virgen extra
40 g de lechuga hoja de roble
60 g de pepino
1 g de comino molido
sal yodada

Preparación

1Preparar el hummus de zanahoria: triturar la zanahoria cocida, los garbanzos, el tahini, el zumo de limón, el comino y un chorrito de AOVE hasta obtener una crema lisa. Ajustar sal mínima.
2Cortar el salmón en dados de 2 cm. Cocinar a la plancha con unas gotas de AOVE 2-3 minutos por lado a fuego medio-alto.
3Calentar el pan de pita en una sartén seca 1 minuto por lado y cortar en mitades.
4Lavar y cortar la lechuga en tiras y el pepino en rodajas finas.
5Montar los tacos: untar el pan de pita con el hummus de zanahoria, colocar lechuga, pepino y los dados de salmón.
6Servir inmediatamente. Acompañar con el hummus restante como dip de verduras crudas (palitos de zanahoria o pepino).

Fuente: Basada en recomendaciones AEP y Fundación Dieta Mediterránea

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