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Tallarines de espinacas
Comidas 6-12 añosPara 2 comensalessin glutenhierroverdurasproteína
Ingredientes
- 2 de Huevos (Para los tallarines:)
- Leche (Para los tallarines:)
- Harina de maíz (Para los tallarines:)
- Espinacas cocidas (escurridas) (Para los tallarines:)
- Aceite de oliva virgen extra (Para los tallarines:)
- Sal y pimienta (Para los tallarines:)
- 1 de Cebolla (Para la salsa:)
- 1 de Pimiento (Para la salsa:)
- 1 de Berenjena (Para la salsa:)
- Aceite de oliva virgen extra (Para la salsa:)
- Nueces (Para la salsa:)
- Sal y pimienta (Para la salsa:)
Preparación
- 1Precalienta el horno a 180ºC.
- 2Bate los huevos y mézclalos con la leche y la harina de maíz. Incorpora las espinacas (ya cocidas y escurridas) y salpimenta.
- 3Coloca papel vegetal sobre una bandeja de horno y extiéndelo para que quede una lámina fina y hornéalo hasta que esté seca, pero sin dejar que endurezca. Déjala entibiar y córtala en tiras finas con un cuchillo.
- 4Para hacer la salsa, corta la cebolla, el pimiento, la berenjena en daditos lo más pequeños que puedas y rehógalos en una sartén con fondo con el aceite. Cuando estén dorados añade el tomate triturado y cocínalo a fuego medio hasta que esté bien hecho.
- 5Sirve los tallarines con la salsa y añade unos trocitos de nueces por encima.
Fuente: La Habitación Saludable
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