Tortilla al horno de boniato y puerro

Ingredientes

• 2 unidades de huevo
• 60 g de boniato
• 30 g de puerro (parte blanca)
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1Precalienta el horno a 180 °C.
2. 2Pela el boniato y córtalo en trozos pequeños; cuécelo al vapor 10 minutos hasta que esté muy blando. Chafalo con un tenedor.
3. 3Pica finamente el puerro y póchalo en una sartén con el aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté muy tierno.
4. 4Bate los huevos sin sal en un bol y mezcla con el boniato chafado y el puerro pochado.
5. 5Vierte la mezcla en un molde de silicona pequeño (apto para horno).
6. 6Hornea durante 18-20 minutos hasta que el centro esté bien cuajado y firme al tacto.
7. 7Deja enfriar, desmolda y chafa ligeramente con tenedor para adaptar la textura al bebé antes de servir.