ComidasTortilla al horno de pimiento rojo y boniato
Comidas 6-12 mesesPara 1 comensal≈ 203 kcal · P 16 · H 18 · G 15 grico en proteínabetacarotenovitamina Cvitamina B12
Ingredientes
- 2 unidades de huevo campero
- 60 g de boniato cocido
- 30 g de pimiento rojo
- 5 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- 1Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- 2Asar el pimiento rojo en el horno 20 min, pelarlo y triturarlo fino; cocer el boniato al vapor y chafarlo.
- 3Batir los huevos en un bol; incorporar el boniato chafado y el pimiento triturado. Mezclar bien.
- 4Untar un molde de silicona pequeño (o ramequín individual) con AOVE; verter la mezcla.
- 5Hornear 18-20 min a 180 °C hasta que el centro esté completamente cuajado (comprobar con palillo).
- 6Dejar enfriar a temperatura ambiente, desmoldar y servir en trozos blandos o chafado.
Fuente: Fundación Dieta Mediterránea
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