Tortilla de espinacas y queso fresco en daditos

Ingredientes

• 2 unidades de huevo
• 60 g de espinacas frescas
• 30 g de queso fresco batido bajo en sal
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1Lavar bien las espinacas y saltearlas en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite hasta que estén tiernas (2-3 min). Dejar enfriar y picar muy finas.
2. 2Batir los huevos en un bol, añadir el queso fresco y las espinacas picadas. Mezclar bien.
3. 3Calentar el aceite en la sartén a fuego medio-bajo. Verter la mezcla y cuajar la tortilla despacio, dando la vuelta con cuidado.
4. 4Dejar enfriar completamente antes de cortar en daditos pequeños de 1-1,5 cm para facilitar la autoalimentación.
5. 5Servir a temperatura ambiente o ligeramente tibia.