Tortilla de espinacas y queso fresco en dados

Ingredientes

• 3 unidad de huevo
• 80 g de espinacas frescas baby
• 50 g de queso fresco tipo burgos
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de agua

Preparación

1. 1Lava las espinacas y saltéalas en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite a fuego suave 2 min hasta que reduzcan. Reserva.
2. 2Bate los huevos con una cucharada de agua hasta integrar bien.
3. 3Incorpora las espinacas pochadas y el queso fresco desmenuzado a la mezcla de huevo.
4. 4Calienta el aceite en la sartén antiadherente a fuego medio-bajo y vierte la mezcla.
5. 5Cuaja la tortilla por ambos lados (unos 3-4 min por lado) asegurándote de que el interior quede bien hecho.
6. 6Deja templar, corta en daditos de 1-1,5 cm aptos para niños de 1-3 años y sirve.