Tortilla de patata y cebolla al horno (versión saludable)

Ingredientes

• 4 unidades de huevos
• 2 unidades de patata mediana
• 0.5 unidad de cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación

1. 1Precalentar el horno a 200 °C.
2. 2Pelar y cortar las patatas en láminas finas y la cebolla en juliana fina.
3. 3Disponer las patatas y la cebolla en una bandeja de horno, pincelar con 1 cucharada de AOVE y una pizca de sal; hornear 20 min hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
4. 4Batir los 4 huevos en un bol con una pizca de sal.
5. 5Mezclar las patatas y cebolla horneadas con el huevo batido y dejar reposar 5 min para que se integren.
6. 6Verter la mezcla en un molde redondo apto para horno previamente engrasado con la cucharada restante de AOVE.
7. 7Hornear a 180 °C durante 20-25 min hasta que la tortilla esté cuajada y dorada.
8. 8Dejar templar, desmoldar y cortar en porciones antes de servir.