Tortilla de pavo, calabacín y queso fresco en daditos

Ingredientes

• 70 g de pechuga de pavo cocida y desmenuzada
• 0.5 unidad pequeña de calabacín
• 2 unidades de huevo
• 30 g de queso fresco bajo en sal tipo burgos
• 8 ml de aceite de oliva virgen extra
• cebollino fresco picado

Preparación

1. 1Ralla o corta el calabacín en daditos muy pequeños (0,5 cm). Saltéalo en una sartén antiadherente pequeña con la mitad del aceite durante 4-5 minutos a fuego medio hasta que esté blando.
2. 2Bate los huevos en un bol. Incorpora el calabacín salteado, el pavo desmenuzado, el queso fresco troceado en dados pequeños y el cebollino.
3. 3Calienta el resto del aceite en la sartén a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla y cuaja la tortilla despacio (3-4 minutos por cada lado) para que quede bien hecha pero jugosa.
4. 4Deja enfriar. Córtala en dados o tiras de 2 cm, tamaño adecuado para que el niño pueda cogerlos con los dedos (finger food).
5. 5Sirve a temperatura tibia o ambiente.