Tortilla de pavo, espinacas y queso suave

Ingredientes

• 80 g de Pechuga de pavo en lonchas finas
• 40 g de Espinacas baby frescas
• 2 unidades de Huevos
• 20 g de Queso fresco bajo en sal
• 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de Sal (muy poca)

Preparación

1. 1Corta el pavo en trocitos muy pequeños. En una sartén pequeña antiadherente con un poco de AOVE, saltéalo 2 min. Añade las espinacas y cocina 1 min más hasta que se marchiten. Reserva.
2. 2Bate los huevos con una pizca mínima de sal. Incorpora el pavo, las espinacas y el queso desmenuzado.
3. 3Calienta el resto del AOVE en la sartén a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla y cocina tapada 3 min.
4. 4Dale la vuelta con un plato y cocina 2 min más hasta que esté cuajada pero jugosa.
5. 5Deja templar y corta en cuadraditos pequeños, fáciles de agarrar con los dedos.