Tortilla de puerro y calabacín al horno

Ingredientes

• 1 unidad grande de puerro
• 1 unidad mediana de calabacín
• 4 unidades de huevos camperos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de queso fresco de vaca
• pimienta negra molida
• ensalada de canónigos y tomate para acompañar

Preparación

1. 1Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
2. 2Corta el puerro en rodajas finas y el calabacín en cubos pequeños.
3. 3Calienta el AOVE en una sartén apta para horno y sofríe el puerro 4 min; añade el calabacín y cocina 5 min más.
4. 4Bate los huevos en un bol, añade el queso fresco desmenuzado y la pimienta.
5. 5Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén; mezcla ligeramente.
6. 6Hornea 15-18 min hasta que la tortilla esté cuajada y ligeramente dorada por encima.
7. 7Deja templar 5 min antes de cortar. Sirve con ensalada de canónigos y tomate aliñada con AOVE.