Tortilla de sardinas con tomate cherry y albahaca

Ingredientes

• 3 unidades de huevos camperos
• 60 g de sardinas en aceite de oliva (escurridas)
• 6 unidades de tomates cherry
• 4 hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal sin refinar (pizca)

Preparación

1. 1Escurrir bien las sardinas y desmigarlas con un tenedor, retirando espinas visibles.
2. 2Batir los huevos en un bol con una pizca de sal.
3. 3Añadir las sardinas desmigadas y los tomates cherry cortados a la mitad a los huevos batidos.
4. 4Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén antiadherente.
5. 5Verter la mezcla y cuajar la tortilla 2-3 min por cada lado hasta que esté dorada y bien hecha.
6. 6Servir templada decorada con hojas de albahaca fresca.