Tortilla francesa rellena de pisto de verduras

Ingredientes

• 2 unidades de huevos
• 0.5 unidad pequeña de calabacín
• 0.25 unidad de pimiento rojo
• 50 ml de tomate natural triturado (sin sal añadida)
• 0.25 unidad de cebolla
• 1.5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación

1. 1Corta en daditos pequeños el calabacín, el pimiento y la cebolla.
2. 2Sofríe la cebolla en una sartén con aceite durante 3 min; añade el pimiento y el calabacín y cocina 5 min más.
3. 3Agrega el tomate triturado, mezcla y cuece 5 min a fuego medio-bajo. Reserva el pisto.
4. 4Bate los huevos con una pizca de sal en un bol.
5. 5Calienta unas gotas de aceite en otra sartén pequeña antiadherente y vierte los huevos batidos.
6. 6Cuando los bordes cuajen, coloca una cucharada generosa de pisto en el centro y dobla la tortilla en forma de media luna.
7. 7Sirve acompañada del resto del pisto como guarnición y pan integral.