Vichyssoise suave de puerro y patata con aceite de oliva (versión infantil)

Ingredientes

• 2 unidades medianas de puerro (parte blanca y verde clara)
• 2 unidades medianas de patata
• 0.5 unidad de cebolla
• 100 ml de leche entera
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 400 ml de agua o caldo de verduras sin sal

Preparación

1. 1Limpia los puerros y córtalos en rodajas finas. Pela la patata y córtala en dados.
2. 2Calienta el aceite en una olla y pocha la cebolla y el puerro a fuego suave durante 8 minutos, sin dorar.
3. 3Añade la patata y el caldo o agua. Cocina 20 minutos a fuego medio hasta que la patata esté muy tierna.
4. 4Añade la leche entera y tritura con la batidora hasta obtener una textura muy lisa y cremosa.
5. 5Pasa por el colador si fuera necesario para asegurar una textura completamente suave.
6. 6Se puede servir templada. Evita servirla fría para niños de esta edad.