Wok suave de arroz con brócoli, zanahoria y pollo

Ingredientes

• 200 g de arroz redondo o jazmín cocido (del día anterior o recién hecho y frío)
• 120 g de pechuga de pollo en daditos pequeños
• 100 g de brócoli en arbolitos pequeños
• 1 unidad de zanahoria rallada gruesa
• 1 unidad de cebolleta tierna
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 pizca de cúrcuma molida

Preparación

1. 1Si el brócoli es fresco, blanquearlo 2 minutos en agua hirviendo y escurrir. Si es congelado, descongelar y escurrir bien.
2. 2Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Dorar los daditos de pollo 4-5 minutos hasta que estén cocinados por dentro. Reservar.
3. 3En el mismo wok, añadir la cebolleta picada fina y saltear 1 minuto.
4. 4Incorporar la zanahoria rallada y el brócoli. Saltear 3 minutos removiendo.
5. 5Añadir el arroz frío desmenuzando los grumos con las manos. Mezclar bien con las verduras.
6. 6Reincorporar el pollo, añadir la pizca de cúrcuma y el zumo de limón. Saltear todo junto 2 minutos a fuego vivo.
7. 7Servir en plato hondo, dejando entibiar un poco antes de ofrecer al niño.