Wok suave de brócoli, patata y merluza al vapor con AOVE

Ingredientes

• 70 g de brócoli (ramilletes pequeños)
• 80 g de patata
• 60 g de merluza sin piel ni espinas
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 40 ml de agua

Preparación

1. 1Pela la patata y córtala en cubos pequeños; separa los ramilletes de brócoli.
2. 2Cuece la patata al vapor 8 minutos y el brócoli 5 minutos hasta que estén muy tiernos.
3. 3En un wok o sartén amplia calienta el aceite de oliva a fuego bajo.
4. 4Añade la merluza troceada y saltea 2-3 minutos hasta que esté opaca, sin dorar.
5. 5Incorpora la patata y el brócoli cocidos y añade el agua.
6. 6Mezcla suavemente aplastando con una espátula durante 2 minutos.
7. 7Chafa todo con un tenedor hasta textura blanda y sin grumos grandes; comprueba que no haya espinas.
8. 8Deja templar y sirve.