Wok suave de brócoli, patata y yema de huevo revuelta

Ingredientes

• 80 g de brócoli (ramitos pequeños)
• 70 g de patata
• 1 unidad de yema de huevo
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de agua

Preparación

1. 1Cuece la patata cortada en dados al vapor 10 minutos hasta que esté muy blanda. Reserva.
2. 2Cuece el brócoli al vapor 7 minutos. Reserva.
3. 3En una sartén antiadherente con el aceite a fuego muy suave, añade la patata y el brócoli chafados con tenedor.
4. 4Remueve suavemente durante 2 minutos para integrar sabores.
5. 5Agrega la yema de huevo batida y el agua. Remueve constantemente con movimientos envolventes durante 3-4 minutos hasta que la yema esté completamente cuajada y la mezcla sea homogénea y cremosa.
6. 6Deja templar y sirve en textura chafada o semipuré según la edad del bebé.