Wok suave de brócoli, zanahoria y pechuga de pollo con fideos de arroz

Ingredientes

• 60 g de fideos de arroz finos
• 80 g de pechuga de pollo
• 100 g de brócoli (ramilletes pequeños)
• 60 g de zanahoria
• 30 g de cebolleta
• 12 ml de aceite de oliva virgen extra
• 5 ml de zumo de limón
• 30 ml de caldo de verduras sin sal

Preparación

1. 1Hidrata los fideos de arroz en agua caliente según instrucciones (3-4 min); escurre y reserva.
2. 2Corta el pollo en tiras muy finas (≤0,5 cm de grosor). Corta la zanahoria en bastones y el brócoli en ramilletes del tamaño de una moneda.
3. 3Escalda el brócoli y la zanahoria 2 min en agua hirviendo; escurre en agua fría para conservar el color.
4. 4Calienta el aceite en el wok o sartén grande a fuego medio-alto. Saltea el pollo 3-4 min hasta que esté blanco por dentro.
5. 5Añade la cebolleta, el brócoli y la zanahoria. Saltea 3 min. Vierte el caldo de verduras y el zumo de limón; mezcla bien.
6. 6Incorpora los fideos, remueve durante 1-2 min hasta que absorban el líquido.
7. 7Deja templar y comprueba que el pollo está bien hecho antes de servir.