Wok suave de calabaza, cebolla tierna, garbanzos chafados y AOVE

Ingredientes

• 90 g de calabaza
• 40 g de cebolla tierna
• 50 g de garbanzos cocidos sin piel
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 35 ml de caldo de verduras sin sal
• comino molido (pizca mínima, opcional)

Preparación

1. 1Pela la calabaza y córtala en dados pequeños; corta la cebolla tierna en juliana fina.
2. 2Retira la piel a los garbanzos cocidos frotándolos suavemente entre los dedos.
3. 3Calienta el aceite en un wok o sartén a fuego medio-bajo.
4. 4Sofríe la cebolla tierna 4 minutos hasta que esté transparente y muy blanda.
5. 5Añade la calabaza y el caldo sin sal; tapa y cocina 8 minutos hasta que la calabaza esté muy tierna.
6. 6Incorpora los garbanzos sin piel y una pizca mínima de comino si se desea.
7. 7Aplasta todo con un tenedor o espátula hasta obtener una mezcla grumosa-cremosa.
8. 8Deja templar y sirve.